Jakarta - Singkong kukus yang empuk dan merekah bisa menjadi camilan sederhana yang nikmat. Agar hasilnya tidak keras atau berserat, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan sejak memilih singkong hingga proses pengukusan.
Singkong atau ubi kayu merupakan bahan pangan yang cukup mudah diolah. Salah satu cara sederhana menikmatinya adalah dengan mengukus singkong hingga teksturnya empuk dan bagian dagingnya merekah. Berikut sejumlah tips yang bisa dilakukan di rumah.
1. Pilih singkong yang segar
Pemilihan bahan menjadi langkah awal yang penting. Pilih singkong yang masih segar, dagingnya berwarna putih bersih dan tidak memiliki terlalu banyak serat. Singkong yang terlalu tua cenderung lebih keras sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk empuk.
2. Kupas dan cuci hingga bersih
Kupas kulit singkong menggunakan pisau, kemudian cuci di bawah air mengalir. Pastikan bagian kulit dan kotoran yang menempel sudah terangkat sebelum singkong dipotong.
3. Potong dengan ukuran yang relatif sama
Potong singkong menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang seragam. Potongan yang tidak terlalu besar dapat membantu singkong matang lebih merata. Urat atau serat keras pada bagian tengah juga sebaiknya dibuang.
Singkong yang sudah dipotong dapat direndam terlebih dahulu selama sekitar 15 menit. Langkah ini dapat membantu proses pemasakan sehingga singkong lebih cepat empuk.
5. Pastikan kukusan sudah panas
Sebelum memasukkan singkong, pastikan air dalam panci kukusan sudah mendidih. Uap yang panas dan stabil membantu proses pematangan berlangsung lebih merata.
6. Jangan terlalu sering membuka tutup kukusan
Selama proses mengukus, usahakan tutup panci tidak terlalu sering dibuka. Uap panas yang keluar dapat membuat suhu di dalam kukusan turun dan berpotensi memperpanjang waktu memasak.
7. Kukus hingga benar-benar empuk
Waktu pengukusan dapat berbeda tergantung ukuran dan kondisi singkong. RRI mencatat singkong kukus umumnya membutuhkan waktu sekitar 60 menit. Untuk memastikan kematangan, tusuk bagian tengah singkong menggunakan garpu. Jika mudah ditembus, berarti singkong sudah empuk.
8. Rendam dalam air es jika ingin lebih merekah
Jika singkong akan diolah menjadi singkong goreng yang merekah, singkong yang telah matang dapat direndam dalam air es selama sekitar 15–30 menit. Perubahan suhu tersebut membantu membuka tekstur dan membuat singkong lebih mudah merekah ketika digoreng.
Dengan memperhatikan pemilihan singkong, ukuran potongan, durasi pengukusan dan kestabilan uap, singkong dapat menghasilkan tekstur yang lebih empuk dan pulen. Jika ingin mendapatkan efek merekah untuk olahan lanjutan seperti singkong goreng, perendaman dalam air es dapat menjadi salah satu langkah yang dicoba.
Laporan Khusus & Verifikasi Fakta: Tim Redaksi NadiKabar.com • Standar Jurnalisme Siber Indonesia.