NADIKABAR.COM — Beberapa orang memang lebih menyukai makanan dengan tekstur setengah matang, seperti kue cubit setengah matang atau kue pancong yang bagian dalamnya masih lumer. Namun, makanan yang menggunakan tepung sebagai bahan utama sebaiknya tetap dimasak hingga matang.

Dilansir dari The Food and Drug Administration (FDA), tepung yang biasa digunakan untuk memasak atau membuat kue sebenarnya termasuk bahan makanan mentah. Tepung belum tentu melalui proses yang dapat membunuh bakteri, sehingga masih ada kemungkinan kuman terbawa di dalamnya. Oleh karena itu, tepung sebaiknya tidak dimakan sebelum dimasak.

Bakteri bisa masuk ke tepung sejak biji-bijian masih berada di lahan hingga proses pengolahan. Biji-bijian tersebut dipanen,digiling, dan terkadang diputihkan sebelum menjadi tepung. Namun, proses pengolahan tersebut tidak bertujuan untuk membunuh semua bakteri yang mungkin terdapat pada bahan mentah.

FDA dan Centers for Disease Control and Prevention (CDC) juga pernah menyelidiki sejumlah kasus keracunan makanan yang berkaitan dengan tepung mentah, termasuk produk seperti adonan kue dan cookie dough. Beberapa kasus disebabkan oleh bakteri Salmonella dan Eschenrichia coli atau E.coli yang dapat menimbulkan gejala ringan hingga serius.

Berikut adalah beberapa cara yang bisa dilakukan agar terhindar dari keracunan akibat tepung mentah mengutip situs CDC:

Hindari mencicipi adonan kue, brownies, pizza, pancake, biskuit, atau makanan lain sebelum dimasak. Hal ini juga berlaku untuk kerajinan tangan yang menggunakan tepung mentah seperti play dough.

2. Jauhkan adonan mentah dari anak-anak

Anak-anak sebaiknya tidak bermain atau mencicipi adonan yang dibuat dengan tepung mentah. Meski tidak memakannya, mereka bisa menyentuh adonan lalu memasukkannya ke mulut.

3. Pilih produk yang aman dimakan langsung

Beberapa produk cookie dough dan brownie batter dibuat khusus agar bisa langsung dimakan. Produk ini biasanya menggunakan tepung yang sudah dipanaskan dan telur yang sudah dipasteurisasi.

4. Masak atau panggang hingga matang

Ikuti suhu dan waktu yang tertera pada resep atau kemasan. Memasak dengan benar dapat membantu membunuh bakteri yang mungkin terdapat pada tepung.

5. Pisahkan bahan mentah dari makanan siap makan

Hindari untuk mencampur atau meletakkan tepung dan telur mentah terlalu dekat dengan makanan yang sudah siap untuk disantap. Tepung mudah menyebar karena bentuknya yang halus.

5. Cuci tangan dan bersihkan peralatan

Segera cuci tangan setelah menggunakan tepung atau adonan menggunakan sabun dan air. Bersihkan juga alat masak dan meja yang terkena bahan mentah.