Dalam pelaksanaannya, SPPG terlebih dahulu mengajukan permohonan untuk melaksanakan MBG prasmanan ke pusat, kemudian diverifikasi oleh tim pusat guna memastikan kesiapan alat dan pemenuhan Standar Operasional Prosedur (SOP) yang berlaku.
Untuk wilayah Kota Mataram, khususnya Nusa Tenggara Barat, SD Al Iqro menjadi sekolah pertama yang menerapkan skema uji coba MBG prasmanan.
Selama pelaksanaan uji coba, katanya, SPPG wajib mengirimkan laporan monitoring dan evaluasi (monev) harian kepada pimpinan di pusat hingga 6 November 2026.
Adapun sejumlah poin penting dalam standar keamanan dan operasional yang harus dijaga dalam penerapan MBG prasmanan antara lain pengendalian suhu dan waktu penyajian makanan, higienitas dan sanitasi, keamanan porsi makanan serta penyalurannya.
