Ia mengatakan, RPH Surabaya akan menerapkan seleksi terhadap mitra jagal karena sertifikat halal nantinya diperuntukkan bagi jagal yang tertib, memenuhi ketentuan pemotongan, dan tidak melakukan praktik penggelonggongan sapi.
Penertiban dilakukan secara bertahap melalui sosialisasi, edukasi, hingga pemberian peringatan. Fajar berharap penerapan aturan lebih tegas dapat diberlakukan setelah Lebaran mendatang. Namun, peringatan kepada para jagal mulai diberikan sejak sekarang agar segera beralih ke praktik pemotongan yang sesuai ketentuan.
"Target saya, semua pemotongan di RPH bebas dari gelonggongan. Ini bukan hanya soal melarang, tetapi bagaimana jagal diedukasi, pedagang daging juga diedukasi, termasuk masyarakat sebagai konsumen juga harus diedukasi tentang daging sapi gelonggongan," ujarnya.
Sebagai bentuk perlindungan konsumen, RPH juga mengoptimalkan Papan Mitra RPH di pasar tradisional. Identitas tersebut menjadi penanda bagi masyarakat untuk mengenali pedagang yang mengambil pasokan dari jagal mitra RPH Surabaya.
"Contohnya di Pasar Wonokromo. Dari sekian banyak penjual daging, yang memiliki Papan Mitra RPH hanya 10 pedagang. Selebihnya mengambil pasokan dari Krian dan Sidoarjo. Artinya, masyarakat perlu mendapatkan informasi yang jelas mengenai asal daging yang mereka beli," katanya.
