Salah satunya Ngo Hiang Ayam Udang (Rp58.000++), hidangan Peranakan yang terinspirasi dari keluarga Martin.
"Keluarga saya memiliki keturunan Tionghoa, jadi saya sejak kecil sudah akrab dengan kuliner peranakan. Salah satunya Ngo Hiang yang dibuat dari daging ayam dan udang cincang ini," ungkap Chef Martin ke NadiKabar, di acara pembukaan Noesaka Pacific Place (03/09/2026).
Sementara itu, Chef Martin juga punya makanan favorit yang menemani tumbuh besarnya di Bogor, ia tuangkan melalui kreasi Sate Cungkring (Rp68.000++) dan Sup Iga Sapi (Rp128.000++). Keduanya memiliki bumbu yang medok dan berempah, terutama sup iga sapinya yang sedap.
Ada pula menu Udang Goreng Asam Jawa (Rp98.000++). Menu ini merupakan interpretasi Chef Martin dari Ayam Asam Jawa buatan sang ibu. Penggunaan ayam kemudian diganti dengan udang untuk memberikan karakter berbeda pada hidangan tersebut.
Cerita keluarga sang istri yang berasal dari Manado, turut hadir melalui Ayam Tinorangsak khas Manado buatan Chef Martin. Hidangan ini dibanderol Rp128.000++ untuk setengah ekor dan Rp228.000++ untuk satu ekor. Tekstur daging ayamnya empuk dengan bumbu yang meresap sampai ke dalam.
