Kondisi ini perlu diperhatikan ketika seseorang mengonsumsi makanan seperti kacang-kacangan, sayuran hijau, atau sereal yang diperkaya zat besi.
Bukan berarti teh dan kopi harus dihindari sepenuhnya. Orang yang ingin mengoptimalkan penyerapan zat besi dapat memberi jeda antara waktu makan dan konsumsi kedua minuman tersebut.
Sebagai langkah praktis, teh atau kopi dapat diminum di luar waktu makan utama, bukan langsung bersamaan dengan hidangan kaya zat besi. Hal ini terutama relevan bagi orang yang memiliki risiko kekurangan zat besi atau sedang menjalani penanganan anemia sesuai anjuran tenaga medis.
3. Makanan tinggi zat besi dengan sumber kalsium
Kombinasi lain yang perlu diperhatikan adalah makanan kaya zat besi dengan makanan atau minuman tinggi kalsium, seperti susu, keju, dan yoghurt.
Kalsium diketahui dapat memengaruhi penyerapan zat besi, baik jenis heme maupun non-heme. Namun, besarnya pengaruh dalam pola makan sehari-hari tidak selalu sama dan dapat dipengaruhi oleh komposisi makanan secara keseluruhan.
Sebagai contoh, seseorang yang sedang berupaya meningkatkan asupan zat besi dari kacang-kacangan, daging, atau sayuran dapat mempertimbangkan untuk tidak mengonsumsi suplemen kalsium pada waktu yang sama tanpa arahan tenaga kesehatan.
Meski demikian, bukan berarti susu dan produk olahannya harus dihindari ketika makan makanan sumber zat besi. Kalsium tetap merupakan mineral penting untuk menjaga kesehatan tulang dan fungsi tubuh. Pola makan yang beragam dan seimbang tetap lebih utama daripada menghilangkan kelompok makanan tertentu.
Perlu dibedakan pula antara kalsium dari makanan dan suplemen. Pada orang yang mengonsumsi suplemen zat besi dan kalsium, tenaga kesehatan dapat menyarankan waktu konsumsi yang berbeda untuk mengurangi kemungkinan interaksi penyerapan.
Mengapa kombinasi makanan perlu diperhatikan?
Penyerapan nutrisi tidak hanya ditentukan oleh kandungan gizi dalam satu bahan makanan. Tubuh juga dipengaruhi oleh interaksi antarkomponen makanan yang dikonsumsi dalam satu waktu.
Sebagai gambaran, tingkat penyerapan zat besi dipengaruhi oleh jenis sumbernya dan komposisi makanan. Zat besi dari makanan hewani umumnya lebih mudah diserap dibandingkan zat besi dari sumber nabati.
Selain itu, senyawa fitat yang terdapat dalam biji-bijian utuh, kacang-kacangan, dan beberapa jenis biji dapat menghambat penyerapan zat besi, zinc, serta mineral tertentu. Sementara itu, vitamin C dapat membantu meningkatkan penyerapan zat besi non-heme.
