Ada empat aspek dalam program Longevity Week yang diluncurkan oleh Novotel, yaitu Eat (makan), Sleep (tidur), Meet (pertemuan) dan Move (bergerak). Empat aspek itu dirancang untuk mengartikan kembali peran hotel dalam meningkatkan kualitas hidup para tamu.
Nah, untuk aspek Eat, Novotel berkolaborasi dengan Alfie Steiner, kreator kuliner asal Inggris yang menghadirkan pilihan makanan berbasis nabati yang kaya rasa dan mudah dibuat kembali di rumah.
Para peserta diajak untuk mereka ulang resep yang dikreasikan oleh Alfie dibantu oleh tim chef yang terdiri dari Ni Gusti Ayu Putu Suandayani, Executive Chef Novotel Bali Ngurah Rai Airport, dan Wayan Mariasa, Sous Chef Novotel Bali Nusa Dua Hotel & Residences dan Ni Luh Meira Ulan Dari, Chef De Partie Novotel Bali Ubud Resort.
Menu-menu itu dibuat dengan mengedepankan hidangan berbasis nabati (plant-forward) yang menyehatkan. Hidangan pertama, kami diajak untuk membuat Oyster Mushroom Shawarma. Hidangan Timur Tengah ini dibuat tidak menggunakan daging sapi atau kambing, melainkan dari jamur tiram.
Selanjutnya, kami diajak membuat Mixed Vegetables Palya with Dil menggunakan sayur mayur yang tersedia di kulkas seperti kol, wortel, hingga zuccini. Hidangan ini memiliki cita rasa yang refreshing.
Masih menggunakan bahan sayuran, kami juga diajak untuk membuat Beetroot salad with citrus. Akar dari tanaman bit dibuat menjadi salad yang bercitarasa segar menggunakan perasan air jeruk dan potongan buah nanas serta parutan kelapa.
