Efek perlindungan tersebut tampaknya berkaitan dengan jumlah kopi yang dikonsumsi hingga batas tertentu. Sejumlah meta-analisis menunjukkan bahwa orang yang rutin minum kopi memiliki kemungkinan sekitar 25-40 persen lebih rendah mengalami fibrosis lanjut dan sirosis.
Efek perlindungan yang lebih kuat terlihat pada konsumsi sekitar 2-3 cangkir kopi per hari atau lebih. Temuan tersebut juga terlihat pada berbagai kelompok populasi dan jenis penelitian.
Hati menghasilkan sejumlah enzim yang berperan dalam berbagai fungsi tubuh, termasuk membantu memproses protein. Ketika hati mengalami tekanan atau kerusakan, kadar enzim tertentu dapat meningkat di dalam darah.
Kopi mengandung senyawa alami yang berpotensi membantu menjaga kadar enzim tersebut. Ahli gizi Whitney Stuart, M.S., RD, mengatakan kopi dapat membantu melindungi hati dengan mengurangi peradangan dan menurunkan kadar enzim hati.
"Kopi dapat membantu melindungi hati dengan mengurangi peradangan dan menurunkan kadar enzim hati, berkat kandungan polifenol dan diterpen yang mendukung proses detoksifikasi alami hati," ujar Stuart.
Dua enzim yang umum diperiksa untuk menilai kondisi hati adalah alanine transaminase (ALT) dan aspartate transaminase (AST). Konsumsi kopi secara rutin dikaitkan dengan kadar ALT dan AST yang lebih rendah.
