"Bakteri membutuhkan protein sebagai nutrisi sehingga mereka bisa tumbuh dan berkembang biak," jelas Vaccaro.
Jika ingin disantap kembali, makanan sebaiknya dipanaskan di suhu 74 derajat Celsius untuk mengurangi resiko bakteri. Namun, jika sebelumnya makanan terlalu lama dibiarkan di suhu ruang, sebaiknya jangan dikonsumsi lagi.
Salad yang sudah disimpan selama dua hari di dalam kulkas juga perlu diperhatikan. Sayuran mentah yang sudah dipotong dan berada dalam kondisi lembap bisa menjadi tempat bakteri berkembang.
Sayuran berdaun dapat terkontaminasi E. coli, Listeria, Salmonella, hingga norovirus.
"Ketika sayuran dipotong, bagian yang rusak akan mengeluarkan air dan nutrisi sehingga bakteri lebih mudah berkembang dibandingkan pada daun yang masih utuh," jelas Vaccaro.
Semakin lama salad berada di kulkas, semakin besar pula risikonya. Selain itu, daun selada biasanya mulai layu sehingga tekstur dan rasanya sudah tidak lagi nikmat disantap.
Nasi dan pasta sebaiknya tidak dibiarkan terlalu lama di suhu ruang sebelum masuk kulkas. Kebiasaan tersebut dapat meningkatkan risiko bakteri Bacillus cereus yang kerap dikaitkan dengan Fried Rice Syndrome, dan bisa berakibat fatal.
