Buah dan sayuran yang telah dipotong juga perlu segera disimpan di dalam kulkas.
Coffman menjelaskan bahwa ketika buah dan sayuran dipotong, lapisan pelindung pada bagian luarnya rusak sehingga permukaan yang terbuka lebih rentan terhadap kontaminasi dan pertumbuhan bakteri.
Hal tersebut juga berlaku bagi buah dan sayuran yang disajikan dalam nampan atau telah dipotong sebagai bagian dari suatu hidangan.
Nasi matang dapat mengandung spora Bacillus cereus, bakteri yang mampu bertahan selama proses memasak.
Ketika nasi matang dibiarkan pada suhu ruang, spora tersebut dapat berkembang menjadi bakteri yang menghasilkan toksin dan menyebabkan penyakit akibat makanan.
Dietisien keamanan pangan Mary Angela Miller, M.S., RDN, LD., menyarankan nasi matang dibagi dalam beberapa porsi kecil atau disimpan dalam wadah dangkal agar lebih cepat dingin sebelum dimasukkan ke dalam kulkas.
Daging olahan yang digunakan sebagai bahan sandwich atau bekal makan siang juga perlu dijaga tetap dingin.
