Temuan yang dipublikasikan di jurnal Food Chemistry itu menunjukkan bagaimana kecerdasan buatan (AI) dan pemodelan molekuler dapat mempercepat penemuan pemanis baru serta mengurangi rasa pahit atau rasa seperti logam yang tertinggal di lidah dan tidak diinginkan, sebuah tantangan yang sudah bertahun-tahun menjadi perhatian industri.