"Ketika anda bertanya tentang apa itu makanan Indonesia, saya pikir kita tidak memiliki satu-satunya jawaban, karena kita sangat besar, 17 ribu pulau. Ini memakan waktu 40 tahun. Untuk anda, Chef, jika anda ingin berkeliling Indonesia, membutuhkan 40 tahun untuk menyelesaikan setiap pulau di Indonesia," katanya.
Ia mengutip data Badan Pusat Statistik yang mencatat bahwa 58 persen wisatawan mancanegara (wisman) yang ke Indonesia menghabiskan aktivitas wisata yang berkaitan dengan makanan.
Dengan demikian, pemerintah menjadikan gastronomi sebagai salah satu fokus program untuk mendongkrak kinerja ekonomi dari sektor pariwisata.
Dia juga berharap gelaran "Rendez-vous Rasa: France-Indonesia Gastronomy Week 2026" yang digelar mulai tanggal 23 September hingga 4 Oktober 2026 di seluruh Indonesia ini mampu mempromosikan gastronomi atau kuliner kedua negara serta menjadi bagian dari diplomasi serta menciptakan peluang pertukaran para koki, profesional bidang kuliner, lembaga pendidikan hingga masyarakat umum.
