Ia menyampaikan ada dua indikator utama yang menjadi perhatian adalah suhu makanan dan waktu tunggu atau holding time, sejak makanan selesai dimasak hingga makanan tersebut dikonsumsi oleh siswa.
SPPG menargetkan suhu makanan tetap berada di atas 60 derajat Celsius. Sementara waktu tunggu ditargetkan tidak lebih dari dua jam.
Kedua indikator itu menjadi bagian penting dalam evaluasi karena berkaitan dengan kondisi makanan ketika sampai dan dikonsumsi oleh siswa.
"Ini hari pertama, sehingga akan terus kami evaluasi sampai dua minggu ke depan. Harapannya hasilnya semakin baik dan nanti kami laporkan kepada BGN untuk dievaluasi kembali," ujar Defri.
