Putu ayu adalah jajanan pasar yang terbuat dari adonan tepung mirip bolu kukus. Hanya saja ditambahkan toppping kelapa parut yang gurih. Biasanya dicetak dalam cetakan plastik berbentuk bunga dan dipercantik dengan warna hijau khas pandan.
Bahan4 butir telur ayam200 g gula pasir150 g santan instan50 g air pandan suji kental200 g tepung teriguTopping:150 g kelapa kupas parut1/2 sdt garam
Cara memasak:Pastikan telur dalam suhu ruangan. Pecahkan telur dalam wadah.Tambahkan gula pasir.Kocok dengan mikser hingga lembut mengembang.Campurkan santan dan air pandan suji.Tuangkan air pandan suji bergantian dengan terigu sambil aduk rata.Campur kelapa parut dan garam hingga rata.Siapkan cetakan kue putu ayu atau cetakan lain sesuai selera. Semir dengan sedikit minyak sayur.Taruh kelapa parut di dasar cetakan sambil tekan hingga padat dan tingginya 1/3 cetakan.Tuangkan adonan ke atas cetakan berisi kelapa parut hingga hampir penuh.Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan selama 20 menit.Angkat, dinginkan dan lepaskan dari cetakan.
