Dadar gulung dengan isian unti kelapa memang paling populer. Untuk kulit dadarnya juga umumnya ditambah ekstrak pandan atau pewarna hijau.
BahanKulit:250 g tepung terigu serba guna2 butir telur ayam500 ml santan segar100 ml air pandan suji1/4 sdt garamIsian:200 g kelapa parut100 g gula aren/gula jawa2 sdm gula pasir1 lembar daun pandan, potong-potong2 buah nangka, potong kecil-kecil
Cara memasak:Kulit: taruh tepung terigu di dalam mangkuk.Kocok telur hingga berbuih halus. Campurkan dengan santan, air pandan dan garam, aduk-aduk sapai rata.Tuangkan ke dalam tepung terigu perlahan-lahan sambil aduk-aduk dengan kocokan kawat hingga menjadi adonan yang cukup encer.Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.Agar kulit dadar halus, saring adonan dengan saringan kawat yang halus.Panaskan wajan dadar 18-20 cm dengan api kecil. Teteskan minyak di atas kuas atau tisu dapur lalu oleskan ke permukaan wajan.Buat adonan menjadi dadar yang bundar tipis. Sisihkan.Isian: masak kelapa parut bersama gula merah, gula pasir, daun pandan dan nangka hingga gula leleh dan menjadi kental.Jika terlalu kental bisa ditambahkan sedikit air.Isi tiap lembar dadar dengan enten kelapa.Gulung dan lipat kedua sisinya hingga rapi. Sajikan.
