NADIKABAR.COM — Jajanan pasar khas Nusantara banyak yang berwarna hijau cantik karena menggunakan ekstrak daun pandan. Tak hanya sebagai pewarna, daun pandan juga berfungsi sebagai penambah aroma.
Ragam jajanan pasar di Indonesia terdiri atas kudapan manis dan gurih. Namun, kreasi paling populer adalah kudapan manis yang biasanya dipadukan dengan rasa pandan, kelapa, dan gula merah.
Di antaranya ada jajanan bercita rasa pandan, seperti putu ayu, klepon, dan dadar gulung. Selain membeli aneka jajanan ini, jajanan pasar juga bisa dibuat sendiri di rumah.
Warna hijau klepon bisa berasal dari ekstrak daun pandan yang pekat dan aromanya harum. Namun, kamu juga bisa menggunakan pasta pewarna makanan hijau. Untuk isian klepon, kamu bisa menambahkan gula merah yang telah disisir. Paduan kelapa parut yang gurih juga menambahkan cita rasa lezat.
Putu ayu adalah jajanan pasar yang terbuat dari adonan tepung mirip bolu kukus. Hanya saja ditambahkan toppping kelapa parut yang gurih. Biasanya dicetak dalam cetakan plastik berbentuk bunga dan dipercantik dengan warna hijau khas pandan.
Bahan4 butir telur ayam200 g gula pasir150 g santan instan50 g air pandan suji kental200 g tepung teriguTopping:150 g kelapa kupas parut1/2 sdt garam
Cara memasak:Pastikan telur dalam suhu ruangan. Pecahkan telur dalam wadah.Tambahkan gula pasir.Kocok dengan mikser hingga lembut mengembang.Campurkan santan dan air pandan suji.Tuangkan air pandan suji bergantian dengan terigu sambil aduk rata.Campur kelapa parut dan garam hingga rata.Siapkan cetakan kue putu ayu atau cetakan lain sesuai selera. Semir dengan sedikit minyak sayur.Taruh kelapa parut di dasar cetakan sambil tekan hingga padat dan tingginya 1/3 cetakan.Tuangkan adonan ke atas cetakan berisi kelapa parut hingga hampir penuh.Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan selama 20 menit.Angkat, dinginkan dan lepaskan dari cetakan.
Dadar gulung dengan isian unti kelapa memang paling populer. Untuk kulit dadarnya juga umumnya ditambah ekstrak pandan atau pewarna hijau.
BahanKulit:250 g tepung terigu serba guna2 butir telur ayam500 ml santan segar100 ml air pandan suji1/4 sdt garamIsian:200 g kelapa parut100 g gula aren/gula jawa2 sdm gula pasir1 lembar daun pandan, potong-potong2 buah nangka, potong kecil-kecil
Cara memasak:Kulit: taruh tepung terigu di dalam mangkuk.Kocok telur hingga berbuih halus. Campurkan dengan santan, air pandan dan garam, aduk-aduk sapai rata.Tuangkan ke dalam tepung terigu perlahan-lahan sambil aduk-aduk dengan kocokan kawat hingga menjadi adonan yang cukup encer.Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.Agar kulit dadar halus, saring adonan dengan saringan kawat yang halus.Panaskan wajan dadar 18-20 cm dengan api kecil. Teteskan minyak di atas kuas atau tisu dapur lalu oleskan ke permukaan wajan.Buat adonan menjadi dadar yang bundar tipis. Sisihkan.Isian: masak kelapa parut bersama gula merah, gula pasir, daun pandan dan nangka hingga gula leleh dan menjadi kental.Jika terlalu kental bisa ditambahkan sedikit air.Isi tiap lembar dadar dengan enten kelapa.Gulung dan lipat kedua sisinya hingga rapi. Sajikan.
