Kobe beef bukan sekadar sebutan untuk daging sapi bergaya Jepang. Label ini merupakan sertifikasi khusus bagi sapi strain Tajima yang dibesarkan di Prefektur Hyogo.
Dagingnya harus melewati standar penilaian ketat sebelum dapat disebut Kobe. Grade A5 berada di posisi teratas untuk kualitas dan hasil daging dalam sistem Jepang.
Marbling Kobe sangat padat hingga daging mentahnya tampak lebih merah muda. Kualitasnya tersebut membuat daging ini dibanderol Rp17,5 juta per kilogram.
Olive Wagyu berasal dari Prefektur Kagawa, Jepang. Keunikannya terletak pada pakan sapi yang diberi tambahan ampas zaitun panggang dari proses pembuatan minyak.
Produksinya sangat terbatas karena hanya sedikit sapi yang mendapat perlakuan tersebut. Dalam setahun, jumlahnya disebut hanya mencapai ratusan ekor, bukan ribuan.
Tingginya nilai juga membuat konsumen perlu berhati-hati terhadap produk yang mengaku sebagai Olive Wagyu asli. Harga Olive Wagyu fluktuatif, tergantung kesediaan pasokannya hingga keputusan distributornya.
