Struktur buah juga dapat memengaruhi cara pencernaannya. Apel lebih keras dan membutuhkan lebih banyak pengunyahan daripada anggur, dan umumnya menyediakan lebih banyak serat per porsi. Karakteristik ini dapat berkontribusi pada peningkatan gula darah yang lebih rendah setelah makan.
Pertimbangan penting lainnya adalah bagaimana buah tersebut dikonsumsi. Anggur utuh dan apel utuh mempertahankan seratnya, sedangkan jus anggur dan jus apel mengandung sedikit atau tidak ada serat sama sekali.
Tanpa serat untuk memperlambat pencernaan, usus Anda menyerap gula alami lebih cepat, yang dapat menyebabkan peningkatan gula darah yang lebih cepat.
Meskipun apel mengandung lebih banyak serat, anggur menyediakan jumlah nutrisi tertentu yang lebih tinggi, termasuk vitamin K dan kalium.
Namun dari sisi pengaruhnya, apel mungkin memiliki sedikit keunggulan untuk pengelolaan gula darah karena mengandung lebih banyak serat daripada anggur. Satu apel berukuran sedang menyediakan sekitar 4 gram serat, sedangkan satu cangkir anggur menyediakan sekitar 1,5 gram.
