NADIKABAR.COM — Menyimpan makanan matang di kulkas menjadi salah satu cara untuk memperlambat pertumbuhan bakteri dan menjaga kualitas makanan. Namun, makanan yang sudah dimasukkan ke dalam lemari pendingin tidak otomatis aman dikonsumsi dalam waktu lama. Setiap jenis makanan memiliki batas penyimpanan yang perlu diperhatikan.
Secara umum, sisa makanan matang dapat disimpan di kulkas bersuhu 4 derajat Celsius atau lebih rendah selama sekitar tiga hingga empat hari. Setelah melewati batas tersebut, risiko pertumbuhan mikroorganisme penyebab penyakit dapat meningkat, meskipun makanan belum tentu menunjukkan perubahan bau, rasa, atau tampilan.
Selain lama penyimpanan, keamanan makanan juga dipengaruhi oleh cara mendinginkan, jenis wadah, suhu kulkas, dan berapa lama makanan dibiarkan pada suhu ruang sebelum disimpan.
Lantas, berapa lama makanan matang aman disimpan di kulkas dan bagaimana cara menyimpannya dengan benar?
Berapa lama makanan matang bisa disimpan di kulkas?
Batas penyimpanan makanan matang berbeda-beda bergantung pada jenis makanan dan cara penanganannya. Namun, sebagai pedoman umum, sisa makanan matang seperti daging, ayam, sup, dan masakan rumahan sebaiknya dikonsumsi dalam waktu tiga hingga empat hari jika disimpan di kulkas dengan suhu maksimal 4 derajat Celsius.
Berikut beberapa jenis makanan dan perkiraan masa penyimpanannya berdasarkan panduan penyimpanan pangan internasional.
1. Daging dan ayam matang: sekitar tiga hingga empat hari.2. Sup dan makanan berkuah: sekitar tiga hingga empat hari.3. Ikan matang: sekitar tiga hingga empat hari.4. Pizza: sekitar tiga hingga empat hari.5. Salad berbahan telur, ayam, tuna, atau makaroni: sekitar tiga hingga empat hari.6. Telur rebus: hingga satu minggu jika disimpan dalam kulkas.7. Masakan matang lainnya: umumnya tiga hingga empat hari, selama ditangani dan disimpan dengan benar.
Perlu diperhatikan bahwa angka tersebut merupakan perkiraan masa penyimpanan dalam kondisi pendinginan yang sesuai. Jenis bahan, kebersihan wadah, proses memasak, dan suhu kulkas turut menentukan keamanan makanan.
Mengapa makanan matang tidak boleh disimpan terlalu lama?
Kulkas memang dapat memperlambat pertumbuhan bakteri, tetapi tidak sepenuhnya menghentikan aktivitas mikroorganisme. Sejumlah bakteri penyebab penyakit masih dapat berkembang dalam kondisi dingin, meskipun prosesnya lebih lambat dibandingkan pada suhu ruang.
Salah satu rentang suhu yang perlu diwaspadai adalah 4–60 derajat Celsius. Pada kisaran tersebut, bakteri penyebab keracunan makanan dapat berkembang lebih cepat.
Itulah sebabnya makanan matang tidak boleh dibiarkan terlalu lama di meja makan sebelum dimasukkan ke kulkas. Pendinginan yang terlambat dapat meningkatkan risiko kontaminasi dan pertumbuhan bakteri.
Selain itu, makanan yang sudah terkontaminasi belum tentu menunjukkan perubahan warna, aroma, atau rasa. Artinya, makanan yang terlihat masih bagus belum tentu aman untuk dikonsumsi.
Cara menyimpan makanan matang agar tetap aman
Selain memperhatikan batas waktu penyimpanan, cara memasukkan makanan ke dalam kulkas juga perlu diperhatikan. Berikut beberapa langkah yang dapat dilakukan.
1. Masukkan makanan ke kulkas maksimal dua jam
Makanan matang sebaiknya segera disimpan setelah selesai dikonsumsi. Jangan membiarkannya terlalu lama berada pada suhu ruang.
Batas waktu yang dianjurkan adalah maksimal dua jam setelah makanan dimasak atau disajikan. Namun, jika berada di lingkungan dengan suhu lebih dari 32 derajat Celsius, seperti di dalam mobil yang panas, makanan sebaiknya didinginkan maksimal satu jam.
