Apakah makanan matang bisa disimpan lebih lama di freezer?
Jika makanan tidak akan dikonsumsi dalam tiga hingga empat hari, freezer dapat menjadi pilihan untuk memperpanjang masa penyimpanan.
Freezer yang bersuhu minus 18 derajat Celsius atau lebih rendah dapat mempertahankan keamanan makanan dalam waktu lama selama makanan tetap beku. Namun, kualitas seperti rasa, tekstur, dan aroma dapat mengalami penurunan seiring waktu.
Sebagai panduan kualitas, makanan matang berbahan daging atau unggas dapat disimpan di freezer sekitar dua hingga enam bulan. Sementara itu, sup dan makanan berkuah umumnya dapat disimpan sekitar dua hingga tiga bulan untuk menjaga kualitasnya.
Ketika hendak dikonsumsi kembali, cairkan makanan dengan cara yang aman, misalnya di dalam kulkas, menggunakan microwave, atau metode air dingin yang sesuai. Hindari mencairkan makanan beku dengan membiarkannya terlalu lama di atas meja dapur.
Bagaimana cara memanaskan kembali makanan dari kulkas?
Makanan yang disimpan di kulkas perlu dipanaskan dengan benar sebelum dikonsumsi, terutama jika makanan tersebut merupakan sisa hidangan sebelumnya.
Panduan keamanan pangan merekomendasikan agar sisa makanan dipanaskan hingga mencapai suhu internal 74 derajat Celsius. Penggunaan termometer makanan dapat membantu memastikan bagian dalam makanan sudah cukup panas.
Jika menggunakan microwave, tutup makanan, aduk atau balik bagian makanan di tengah proses pemanasan, kemudian pastikan panasnya merata. Hal ini penting karena microwave terkadang menghasilkan bagian makanan yang panas dan dingin secara tidak merata.
Untuk makanan berkuah seperti sup, saus, dan kuah kaldu, panaskan hingga mendidih sebelum disajikan.
Ciri makanan matang yang sebaiknya tidak dikonsumsi
Makanan yang sudah mengalami pembusukan terkadang menunjukkan perubahan yang dapat diamati. Beberapa tanda yang perlu diperhatikan antara lain:
1. Muncul bau asam atau tidak biasa.2. Terjadi perubahan tekstur, seperti berlendir atau terlalu lembek.3. Muncul jamur pada permukaan makanan.4. Terjadi perubahan warna yang tidak wajar.5. Wadah penyimpanan menggembung atau menunjukkan tanda kerusakan.
Namun, tidak adanya tanda tersebut bukan jaminan makanan masih aman. Bakteri penyebab keracunan makanan dapat berkembang tanpa mengubah tampilan, aroma, maupun rasa makanan.
Karena itu, jangan mencicipi makanan untuk memastikan keamanannya. Jika makanan sudah melewati batas penyimpanan yang dianjurkan atau terlalu lama berada pada suhu ruang, lebih baik membuangnya daripada mengambil risiko kesehatan.
Makanan matang umumnya aman disimpan di kulkas selama tiga hingga empat hari apabila suhu pendingin terjaga maksimal 4 derajat Celsius dan proses penyimpanannya dilakukan dengan benar.
Agar kualitas makanan tetap terjaga, segera simpan sisa hidangan setelah makan, gunakan wadah tertutup, bagi makanan dalam porsi kecil, dan beri label tanggal penyimpanan. Jika tidak akan dikonsumsi dalam waktu dekat, bekukan makanan di freezer.
Kebiasaan sederhana tersebut dapat membantu mengurangi risiko keracunan makanan sekaligus mencegah makanan terbuang akibat penyimpanan yang kurang tepat, demikian mengutip badan pengawas obat dan makanan AS (FDA) dan sumber-sumber lain.
