Menurutnya, memasukkan es ke dalam wajan cast iron yang masih panas dapat menciptakan perubahan suhu secara ekstrem dalam waktu singkat.
"Menambahkan es ke wajan cast iron yang masih panas menciptakan perubahan suhu mendadak dan ekstrem yang dapat menyebabkan thermal shock. Cast iron memang sangat kuat, tetapi perubahan suhu yang cepat berpotensi merusak peralatan masak," jelasnya.
Cast iron memiliki struktur yang sangat kaku. Ketika mengalami thermal shock, tekanan yang muncul dapat melebihi kekuatan material sehingga berisiko menyebabkan keretakan.
Untuk membersihkannya, Stubblefield menyarankan tiga langkah sederhana, yaitu mencuci, mengeringkan, dan mengoleskan minyak.
Setelah wajan dingin, cuci dengan tangan menggunakan air hangat, sedikit sabun cuci piring, serta spons, kain pembersih, atau sikat berbulu kaku.
