Alih-alih menaburkan gula halus, kedua mempelai melakukan torch live pada topping mentai di atas dimsum.
Api dari torch membuat saus mentai sedikit terbakar dan memberikan aroma serta sensasi smokey pada hidangan. Ada pula pasangan yang memilih cara berbeda dengan menuangkan saus mentai menggunakan saringan.
Gerakannya dibuat menyerupai tradisi menaburkan icing sugar ke atas millefoglie, sehingga tetap menghadirkan unsur seremoni yang sama.
Modifikasi lainnya bahkan dibuat semakin mirip dengan tradisi kue pengantin. Dimsum mentai bisa dihias dengan lilin, kemudian kedua mempelai meniup lilin bersama-sama sebelum menyantap hidangan.
Bukan tanpa alasan kenapa dimsum mentai kerap digunakan sebagai kue pengantin. Di Indonesia, popularitas hidangan yang satu ini tak perlu diragukan lagi. Berbeda dengan hidangan dimsum ala Kanton, dimsum di Indonesia kebanyakan berupa shiumai berisi daging ayam.
Kehadiran saus mentai yang gurih dan creamy bahkan membuat makanan ini sempat dinobatkan sebagai 'makanan dari surga' versi netizen Indonesia di X.
