Lebih lanjut, meski Indonesia diketahui sudah memiliki sebanyak 104 jenis nasi goreng di seluruh pelosok negeri, Freddie tetap berani berkreasi bersama restoran Baan Maisie menciptakan nasi goreng kuah yang terinspirasi dari salah satu makanan asal Thailand.
“Di daerah Thailand, ada hidangan bernama kueh teow ladna, biasanya kita memakannya dengan kueh teow siram. Tapi hari ini, kita memakannya dengan nasi goreng,” kata dia.
Nasi yang disajikan seperti layaknya nasi goreng pada umumnya, namun di dalamnya ditambahkan aneka makanan laut (seafood) seperti kepiting goreng tepung yang renyah, potongan daging ayam beserta sayuran hijau.
Jurutama masak Kindling Vallian Gunawan berkolaborasi bersama Noesaka justru memilih berkreasi menggunakan ikan teri berukuran sangat kecil yang mengingatkannya pada masakan rumahan. Menu ini diberinya nama nasi goreng XO dengan udang windu (tiger prawn) karena juga menggunakan udang sebagai isiannya.
