Artinya, beralih dari gula putih biasa ke gula merah atau jaggery tidak secara otomatis membuat minuman atau makanan menjadi lebih sehat atau rendah kalori.
Hal lain yang sering dikagumi dari jaggery adalah kandungan mineral di dalamnya. Ini lah salah satu alasan kenapa jaggery sering disebut lebih sehat dari gula rafinasi.
Meskipun begitu, kuantitas penting untuk selalu diperhatikan. Ahli Shalini menunjukkan jika satu sendok makan jaggery atau gula merah menyediakan sekitar 1 mg zat besi. Kandungan ini sebenarnya tidak cukup untuk menjadi sumber zat besi yang berarti dalam diet.
Oleh karena itu, memilih jaggery sebagai pengganti gula biasa tidak akan membuat banyak perbedaan. Perbedaan signifikan di tim redaksi keduanya hanya terletak pada rasa dan warna.
Pemilihan gula putih dan gula merah sebenarnya tergantung dari preferensi dan kondisi masing-masing orang.
Meskipun gula merah mengandung mineral lebih tinggi dari gula putih, jumlah tersebut tidak bisa jadi patokan kalau gula merah lebih sehat. Pasalnya jumlah perbedaan mineralnya juga sangat sedikit.
Hal terpenting yaitu membatasi asupannya. Sebab, gula merupakan salah satu faktor penyebab obesitas dan beberapa penyakit kronis. Dengan alasan ini, asupan gula disarankan tidak boleh lebih dari 5-10% kebutuhan kalori harian.
