Food Safety and Quality Division (FSQD) Malaysia kemudian membantah klaim tersebut. Penjelasan ini disampaikan melalui Jabatan Kesihatan Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur dan Putrajaya pada 24 Agustus 2026.
FSQD menegaskan bahwa istilah umami tidak berkaitan dengan penggunaan bahan dari babi. Umami merupakan rasa dasar kelima setelah manis, asam, asin, dan pahit.
"Umami adalah rasa dasar kelima yang dapat dideteksi lidah manusia," jelas FSQD dalam pernyataannya.
Rasa umami muncul ketika reseptor pada lidah mendeteksi senyawa glutamat. Senyawa ini merupakan salah satu jenis asam amino yang secara alami terdapat dalam berbagai jenis makanan.
Glutamat secara alami dapat ditemukan dalam sejumlah bahan makanan. Beberapa di antaranya adalah rumput laut, kecap, keju, jamur, daging, hingga air susu ibu.
