NADIKABAR.COM — Susu kedelai menjadi salah satu alternatif minuman nabati yang cukup populer di masyarakat. Selain memiliki rasa yang khas dan mudah ditemukan, minuman yang berasal dari kacang kedelai ini juga mengandung berbagai nutrisi penting bagi tubuh, mulai dari protein, vitamin, mineral, hingga senyawa alami yang berpotensi mendukung kesehatan.
Tidak hanya cocok dikonsumsi oleh orang yang menghindari produk susu sapi, susu kedelai juga bisa menjadi pilihan bagi mereka yang ingin menambah asupan protein nabati sehari-hari.
Susu kedelai dibuat melalui proses perendaman, penggilingan, perebusan, dan penyaringan kacang kedelai dengan air. Kandungan nutrisinya dapat berbeda-beda tergantung bahan, proses pengolahan, serta tambahan nutrisi dari produsen.
Dalam satu gelas atau sekitar 240 mililiter susu kedelai, umumnya terdapat sekitar 7-8 gram protein. Selain itu, minuman ini juga mengandung lemak tak jenuh, karbohidrat, kalium, magnesium, fosfor, serta sejumlah vitamin B.
Beberapa produk susu kedelai kemasan juga diperkaya atau difortifikasi dengan kalsium, vitamin D, vitamin A, dan vitamin B12 untuk melengkapi kandungan nutrisinya.
Susu kedelai juga memiliki isoflavon, yaitu senyawa alami dari kelompok fitoestrogen yang memiliki struktur menyerupai hormon estrogen, tetapi bukan hormon estrogen manusia.
Manfaat susu kedelai bagi kesehatan
Beragam kandungan tersebut membuat susu kedelai memiliki sejumlah potensi manfaat bagi kesehatan tubuh. Berikut beberapa di antaranya.
1. Membantu memenuhi kebutuhan protein
Protein merupakan nutrisi penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, menjaga massa otot, serta mendukung sistem kekebalan tubuh.
Susu kedelai memiliki keunggulan karena mengandung protein lengkap yang menyediakan sembilan asam amino esensial yang tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh. Hal ini membuatnya menjadi pilihan sumber protein nabati yang baik, terutama bagi orang yang menjalani pola makan vegetarian.
Kedelai mengandung protein dan lemak tak jenuh dengan kadar lemak jenuh yang relatif rendah. Mengonsumsi protein kedelai sebagai pengganti sebagian sumber protein yang tinggi lemak jenuh berpotensi membantu menurunkan kadar kolesterol LDL atau kolesterol jahat.
Meski demikian, manfaatnya tetap bergantung pada pola makan secara keseluruhan dan tidak bisa dijadikan satu-satunya cara untuk menjaga kesehatan jantung.
3. Membantu menjaga kesehatan tulang
Susu kedelai yang telah diperkaya kalsium dan vitamin D dapat membantu memenuhi kebutuhan nutrisi untuk menjaga kekuatan tulang.
Kalsium berperan dalam pembentukan dan pemeliharaan tulang, sedangkan vitamin D membantu tubuh menyerap kalsium dengan lebih baik. Karena itu, susu kedelai fortifikasi dapat menjadi alternatif bagi orang yang tidak mengonsumsi susu sapi.
4. Mendukung kesehatan selama menopause
Kandungan isoflavon dalam kedelai memiliki aktivitas yang menyerupai estrogen dalam tingkat yang lebih lemah. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa konsumsi protein kedelai atau isoflavon berpotensi membantu mengurangi frekuensi dan tingkat keparahan sensasi panas mendadak atau hot flashes pada sebagian perempuan menopause.
Namun, hasil penelitian masih beragam sehingga manfaatnya tidak selalu sama pada setiap orang.
5. Menjadi alternatif bagi penderita intoleransi laktosa
Susu kedelai secara alami tidak mengandung laktosa, yaitu gula alami yang terdapat dalam susu sapi. Oleh karena itu, minuman ini dapat menjadi alternatif bagi orang yang mengalami intoleransi laktosa dan sering merasakan kembung, sakit perut, atau diare setelah mengonsumsi produk susu.
6. Membantu memenuhi kebutuhan nutrisi harian
Selain protein, susu kedelai fortifikasi dapat menyediakan berbagai vitamin dan mineral, seperti vitamin B12, vitamin D, kalsium, dan vitamin A.
Nutrisi tersebut memiliki fungsi masing-masing, mulai dari mendukung metabolisme energi, menjaga fungsi saraf, hingga membantu sistem kekebalan tubuh.
Tips memilih susu kedelai yang sehat
Meskipun memiliki banyak kandungan bermanfaat, tidak semua produk susu kedelai mempunyai komposisi nutrisi yang sama. Beberapa produk mengandung tambahan gula, pemanis, atau bahan lainnya dalam jumlah berbeda.
Untuk konsumsi sehari-hari, pilih susu kedelai tanpa tambahan gula atau varian unsweetened. Jika digunakan sebagai pengganti susu sapi, perhatikan juga kandungan protein, kalsium, vitamin D, dan vitamin B12 pada label kemasan.
Perlu diingat, susu kedelai tidak cocok bagi orang yang memiliki alergi kedelai. Konsumsinya juga sebaiknya menjadi bagian dari pola makan bergizi seimbang, bukan pengganti seluruh sumber nutrisi lainnya.
Dengan kandungan protein nabati, vitamin, mineral, dan isoflavon, susu kedelai dapat menjadi pilihan minuman yang baik untuk melengkapi kebutuhan nutrisi harian sekaligus mendukung kesehatan tubuh.
