NADIKABAR.COM — Menaruh botol minyak goreng tepat di sebelah kompor memang terasa sangat praktis. Kita tinggal raih dan tuang ke wajan saat ingin menumis atau menggoreng. Namun, waspadalah! Kebiasaan sepele yang sering dianggap lumrah ini ternyata bisa merusak kualitas minyak goreng Anda secara instan.
Perlu diketahui, panas, cahaya, dan oksigen adalah tiga "musuh bebuyutan" bagi minyak goreng. Ketiganya mampu memicu kerusakan parah bahkan sebelum minyak terlihat berubah warna secara fisik.
suhu panas dari kompor menjadi pemicu utama rusaknya kualitas minyak. Meski minyak goreng pada dasarnya dirancang untuk menahan suhu tinggi saat proses memasak, menyimpannya di dekat sumber panas secara terus-menerus akan mempercepat proses oksidasi.
Oksidasi sendiri merupakan proses kimia saat lemak dalam minyak bereaksi dengan oksigen. Reaksi inilah yang mengakibatkan minyak kehilangan nutrisi baiknya, serta mulai memunculkan aroma dan rasa tengik seiring berjalannya waktu.
