"Ditiadakan gitu. Sehingga sangat meminimalisasi kejadian yang sudah ada ini. Beberapa kejadian gara-gara ya itu tadi, menu-menu yang rawan, bahasa Jawanya rawan mambu (basi)," tegasnya.
Salah satu menu yang menjadi perhatian adalah olahan telur, termasuk telur orak-arik.
Selain itu, kualitas ikan dan bahan pangan berprotein lainnya juga harus menjadi perhatian sejak bahan diterima oleh dapur MBG.
"Contohnya kayak kemarin kayak orak-arik, telur orak-arik. Terus ikan yang tidak fresh. Ikan yang tidak dijaga mulai datang, itu harus benar-benar fresh," beber Makhrus.
Makhrus menekankan bahwa bahan pangan, khususnya protein, harus langsung ditangani dengan benar sejak tiba di dapur.
Penyimpanan pada suhu yang sesuai menjadi salah satu cara untuk menjaga kualitas bahan sekaligus menekan pertumbuhan bakteri yang dapat menyebabkan makanan cepat rusak.
