Beranjak ke Guyana, David mencoba cacing tacoma yang menjadi salah satu makanan unik di pedalaman negara tersebut. Cacing yang dapat dimakan ini ditemukan di kawasan hutan hujan Guyana dan dikenal memiliki kandungan protein yang tinggi.
David mencicipinya ketika berkunjung ke Desa Moraikobai, beberapa jam perjalanan dari Georgetown. Ia bahkan mencoba cacing tacoma dalam dua versi, yakni mentah dan dipanggang.
Menurutnya, versi mentah memiliki rasa cukup aneh. Sebaliknya, cacing yang dipanggang justru terasa enak dan memiliki sedikit cita rasa menyerupai kelapa yang membuatnya unik.
Di Ghana, Afrika Barat, siput berukuran besar menjadi salah satu bahan makanan yang umum ditemukan. Giant African snail atau siput raksasa Afrika memiliki ukuran jauh lebih besar dibandingkan siput kebun biasa.
Sebelum diolah, siput dibersihkan terlebih dahulu, kemudian dibumbui dan dimasak hingga tekstur dagingnya menjadi empuk. Rasanya disebut memiliki karakter earthy yang khas.
Siput ini dapat dimasak menjadi sup atau ditumis bersama aneka rempah. David pernah mencicipinya sebagai olahan sup dengan kuah yang kaya rasa ketika berada di kota Kumasi. Hidangan tersebut ternyata berhasil membuatnya jatuh hati.
