Kuliner eksotis lainnya ditemukan David ketika berkunjung ke Dominika di kawasan Karibia. Di sana terdapat manicou, sebutan untuk opossum, hewan marsupial yang penampilannya sekilas menyerupai hewan pengerat.
David mencicipi olahan manicou di Dominika dan Grenada, bahkan mengaku menyukai hidangan tersebut. Menurutnya, daging manicou memiliki tekstur empuk dan cita rasa yang disebut mirip daging kelinci atau venison.
Masyarakat setempat biasanya mengolah manicou dengan cara direbus perlahan menjadi stew (gulai) atau dipanggang. Bumbu dan teknik memasaknya menghasilkan hidangan bercita rasa kuat yang menjadi bagian dari kuliner khas Karibia.
Otak domba menjadi makanan eksotis lain yang dicicipi David saat berkunjung ke Lebanon. Meskipun bagi sebagian orang terdengar ekstrem, bagian domba tersebut merupakan salah satu makanan yang dinikmati warga lokal dan pencinta kuliner yang gemar mencoba hidangan tak biasa.
Otak domba umumnya ditumis bersama rempah-rempah aromatik, kemudian disantap dengan roti hangat atau nasi. Saat berada di Sidon, David mencoba olahan tersebut dalam bentuk sandwich.
Ia mengaku sangat terkesan dengan rasanya. Tekstur otak domba yang creamy berpadu dengan cita rasa gurih yang kuat. Hal ini memberikan pengalaman kuliner tak terlupakan baginya.
