Selain berbeda dari segi genetiknya, ube ubi ungu juga berbeda secara morfologi. Meski keduanya sama-sama berwarna ungu, bentuk fisik dan struktur luar dari organ tubuh tanaman ube dan ubi ungu berbeda.
Ahli plant breeding dari Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran, Prof Agung Karuniawan, menjelaskan ube merupakan tanaman merambat atau memanjat dengan batang yang dapat mencapai sekitar 10 meter, berbentuk bersudut, dan memiliki sayap pada batang. Daunnya relatif lebar dan berbentuk seperti hati.
"Tanaman ini secara alami membutuhkan media untuk merambat atau dapat diarahkan menggunakan lanjaran atau penyangga. Ube juga dapat menghasilkan bulbil atau umbi udara pada ketiak daun," jelas Prof Agung dalam keterangan tertulis kepada redaksi, Kamis (20/8/2026).
Sementara itu, ubi ungu merupakan tanaman menjalar dengan batang yang umumnya tumbuh mendatar di permukaan tanah.
Prof Agung mengatakan, bagian yang dipanen dari ubi ungu adalah akar yang mengalami pembengkakan menjadi umbi akar, bukan batang atau umbi batang.
