NADIKABAR.COM — Pengalaman menginap kini semakin lengkap dengan deretan kuliner lezat. Pilihan makanan yang lebih sehat, berkualitas, dan sesuai kebutuhan tubuh juga mulai menjadi bagian dari gaya hidup traveling.
Tren tersebut coba dijawab Verde Social Garden, restoran bergaya Italia, yang baru saja dibuka di Alana Hotel and Convention Center. Restoran ini menawarkan konsep kuliner Italia yang dipadukan dengan pendekatan wellness.
Executive Chef Alana Sentul Hotel and Conference, Made Leon Winata yang menangani menu di Verde Social Garden, menjelaskan bahwa konsep wellness yang diusung restoran bukan semata-mata berarti makanan diet atau salad.
"Wellness itu dari pandangan saya artinya proper nutrition ke tubuh kita, tanpa artificial atau pengawet makanan," ujar Chef Leon kepada tim NadiKabar.com beberapa waktu lalu.
Menurutnya, masih banyak anggapan yang keliru mengenai makanan sehat. Makanan sehat tidak selalu identik dengan salad atau menu diet.
"Yang banyak salah kaprah, ketika orang berpikir, 'Wah, sudah hidup sehat nih, makan salad'. Sebenarnya bukan begitu. Itu lebih ke diet. Kalau wellness, apa yang kita makan, kalau itu real food, sebenarnya sudah healthy. Yang penting jangan berlebihan," katanya.
Konsep tersebut kemudian diterapkan dalam penyusunan menu Verde Social Garden. Setiap hidangan dibuat dengan memperhatikan komposisi bahan dan porsinya. Makanan digramasi sehingga penggunaan bahan dapat dikontrol, sekaligus menjaga konsistensi setiap hidangan yang disajikan.
Pengalaman Chef Leon dalam mengembangkan menu wellness juga menjadi salah satu dasar konsep restoran tersebut. Sebelumnya, ia terlibat dalam komunitas wellness yang memiliki perhatian terhadap kebutuhan nutrisi, termasuk menghitung kandungan protein dalam makanan.
Salah satu contoh penerapannya terdapat pada menu pasta. Chef Leon mengatakan seluruh pasta yang dibuat di Verde Social Garden menggunakan telur.
"Jadi satu pasta kita semua pakai telur. Jadi kita makan pasta sudah ada proteinnya, sekitar 30 gram," jelasnya.
