NADIKABAR.COM — Tiga perguruan tinggi di Jakarta menciptakan inovasi pangan sehat berbahan dasar melinjo yang bisa dimanfaatkan untuk meningkatkan kualitas produk serta daya saing pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) di tanah air.
“Berdasarkan analisis kandungan melinjo terbukti kaya akan senyawa aktif gnetisin dan gnetana yang memiliki khasiat tinggi sebagai antioksidan alami,” kata peneliti dan inventor utama Universitas Muhammadiyah Jakarta (UMJ) Dr Endang Rudiatin dalam keterangan tertulis di Jakarta, Jumat.
Endang mengatakan konsumsi olahan melinjo yang tepat dapat memberikan manfaat bagi kesehatan, termasuk membantu meningkatkan kesehatan tubuh serta berperan dalam pencegahan diabetes dan obesitas.
Formulasi hasil riset kolaborasi tersebut telah diuji coba pada segmen wirausaha mahasiswa dan pelaku usaha kecil dalam bentuk biskuit sehat.
