"Permulaannya sekitar 1898. Jadi, sudah 128 tahun. Saya tidak berani memastikan karena tidak ada dokumentasinya, tetapi realitanya memang demikian," katanya.

Selama lebih dari satu abad, keluarga pengelola berupaya mempertahankan karakter roti yang menjadi ciri khas Roti Go. Resep kuno dan metode pemanggangan menggunakan tungku batu berbahan bakar kayu tetap dipertahankan dalam proses produksinya.

Seluruh produk dibuat secara higienis tanpa bahan pengawet maupun pengembang kimia instan. Konsekuensinya, roti basah yang diproduksi memiliki masa simpan relatif singkat, yakni sekitar tiga hari.