Jika mencari dessert yang secara alami bebas gluten tetapi tetap punya tampilan menawan, seperti kue lainnya, vacherin menjadi pilihan tepat.
Dessert ini secara tampilan mirip dengan pavlova Rusia. Tetapi vacherin biasanya dibuat dalam ukuran satu loyang dengan lapisan meringue panggang, es krim, whipped cream, dan buah-buahan yang sudah direndam atau dalam keadaan segar. Begitu kue ini dipotong, kamu akan menemukan lapisan yang punya tampilan memukau.
Awalnya hidangan ini berakar dari Swiss dan terbuat dari pasta almond, bukan meringue. Namun, para chef Prancis mulai membuat versi Prancis sendiri.
Saat ini, vacherin sedang dikaji ulang dan diciptakan kembali oleh para pastry chef di restoran ternama.
Tarte Tatin terbuat dari bahan dasar yang sama dengan apple pie Amerika. Namun, penyajiannya jauh lebih memukau.
Bagi chef Cathy Asapahu, hidangan ini menjadi pilihan mudah yang harus dicoba oleh semua orang.
"Ini klasik, selalu disukai banyak orang, dan sangat mengesankan," ujarnya.
Eleazar Villanueva merekomendasikan agar chef pastry pemula mencoba resep Prancis ini di rumah. Memulainya dengan merendam apel dalam gula dan jus lemon sebelum dimasak bersama karamel buatan sendiri. Lalu rendaman apel tersebut ditutup dengan adonan kue, dan dipanggang.
Setelah adonan matang hingga berubah warna menjadi kecokelatan, seluruh loyang dibalik untuk memperlihatkan pola buah apel yang dilapisi oleh karamel indah.
