Chef Caroline Corrente mengungkap jika apel ini adalah bintang utamanya. Biasanya punya kulit renyah sempurna tanpa menutupi rasa buah aslinya.
Souffle dikenal sebagai dessert yang cara pembuatannya rumit dan menantang. Tetapi hidangan ini menawarkan cita rasa lezat jika dibuat dengan benar.
Proses pembuatannya dimulai dari mengocok putih telur hingga mengembang sempurna dan dengan hati-hati mencampurkan bahan-bahan, seperti cokelat atau saus keju.
Meskipun bahannya sederhana, proses pembuatannya perlu diperhatikan. Pasalnya kesempurnaan souffle bergantung pada keseimbangan tim redaksi udara yang dikocok bersamaan putih telur, suhu oven, dan banyak faktor lainnya.
Nama 'religieuse' diterjemahkan sebagai 'biarawati' atau wanita yang termasuk dalam ordo keagamaan. Mungkin hidangan penutup ini dinamai demikian karena kemiripannya dengan jubah hitam putih seorang biarawati.
Kue ini memang punya ukuran kecil, tetapi penting dalam dunia kuliner kue di Prancis. Bagi chef Eleazar Villanueva, ini adalah salah satu dessert terbaik yang harus dicoba semua orang.
Hidangan penutup ini tergolong klasik, terdiri dari dua adonan choux ringan. Satu lebih besar dan satu lebih kecil. Masing-masing diisi dengan custard lembut dan halus, yang secara tradisional terbuat dari cokelat atau kopi.
Kue yang lebih kecil lalu ditumpuk di atas yang lebih besar. Keduanya disatukan dengan hiasan krim mentega halus, hingga menciptakan siluet indah dan gigitan yang seimbang serta lezat.
