NADIKABAR.COM — Kementerian Transmigrasi (Kementrans) melalui Tim Ekspedisi Patriot (TEP) 11 IPB University mendampingi masyarakat di Merauke, Papua Selatan, mengembangkan produk olahan sagu bernilai tambah guna mendukung kemandirian pangan nasional.

Pendampingan di Kawasan Transmigrasi Salor tersebut dilakukan melalui pemetaan biaya produksi, pelatihan pengolahan sagu, dan penguatan pemasaran untuk meningkatkan potensi ekonomi pangan lokal.

"Harga sagu selama ini berbeda-beda karena proses pengambilan, pengolahan, dan jumlah hasil yang diperoleh tidak selalu sama," kata pengolah sagu asal Kampung Senayu, Yastina Kae, dalam keterangannya yang diterima di Jakarta, Senin.

Berdasarkan hasil pendampingan, harga pokok produksi (HPP) sagu basah yang diolah Yastina mencapai sekitar Rp10.133 per kilogram (kg), sedangkan harga jualnya Rp20.000 per kg.

Sementara itu, harga satu tumang sagu atau olahan sagu yang dibungkus daun di Merauke berkisar Rp300 ribu, sedangkan di wilayah Papua lainnya dapat mencapai Rp1 juta, menurut keterangan Kementerian Transmigrasi.

Perbedaan harga tersebut menjadi salah satu pertimbangan TEP IPB dalam membantu masyarakat memahami biaya produksi sekaligus mengembangkan produk sagu yang memiliki nilai ekonomi lebih tinggi.

Selain aspek ekonomi, pendampingan memperhatikan kedudukan sagu sebagai pangan lokal yang berkaitan erat dengan identitas masyarakat adat di Merauke.

Melalui diskusi bersama warga Kampung Matara, Waninggap Nanggo, Urumb, dan Kuper pada 7 September 2026, TEP mengidentifikasi aspirasi masyarakat untuk melestarikan sagu sekaligus mengembangkan produk turunannya tanpa mengabaikan nilai adat.

Warga juga berharap tanaman sagu tetap terlindungi dari ancaman kebakaran dan semakin dikenal oleh generasi muda.

Sebagai tindak lanjut, TEP mengadakan pelatihan pengolahan sagu di SMK Negeri 5 Merauke pada 7–8 Oktober 2026 yang diikuti 30 peserta.

Peserta terdiri atas perempuan pengelola usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM), personel TNI, perwakilan Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG), serta pemuda setempat.

Dalam kegiatan tersebut, peserta mempelajari pengolahan sagu menjadi bola ikan sagu goreng, ayam sagu Nanking, dan tahu sagu bersama tenaga pengajar dari Institut Pariwisata Trisakti.

"Ternyata, sagu bisa diolah menjadi beragam produk makanan, bukan hanya papeda," ujar Melitha Ramadhani, siswi kelas XII Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian.

Ketiga produk tersebut berpotensi dikembangkan menjadi makanan beku untuk memperluas pilihan pangan olahan lokal, termasuk sebagai alternatif menu bagi dapur SPPG dalam program Makan Bergizi Gratis (MBG).

Meski demikian, pemanfaatannya sebagai menu MBG masih merupakan peluang pengembangan dan belum dinyatakan sebagai kerja sama pasokan yang telah terealisasi.

Selain pelatihan pengolahan pangan, TEP IPB membekali 15 siswa SMAN Plus Urumb dengan keterampilan promosi produk lokal menggunakan aplikasi desain Canva dan teknologi kecerdasan buatan pada 28 September 2026.

Menurut kementerian, pengembangan sagu Merauke tersebut sejalan dengan Asta Cita kedua Presiden Prabowo Subianto yang menempatkan swasembada pangan sebagai salah satu prioritas pembangunan nasional.

Menteri Transmigrasi Muhammad Iftitah Sulaiman Suryanagara sebelumnya menekankan besarnya potensi berbagai komoditas pangan Indonesia yang dapat dikembangkan untuk mendukung kemandirian bangsa.

Untuk memperluas manfaat pendampingan, TEP IPB juga merencanakan temu usaha pada November 2026 guna mempertemukan pengolah sagu dengan calon mitra pemasaran.

Calon mitra tersebut mencakup pabrik pengolahan sagu semimodern, toko oleh-oleh, SPPG, dan hotel yang berpotensi memanfaatkan produk sagu masyarakat.

Melalui pengembangan produk dan penjajakan pasar tersebut, Kementerian Transmigrasi berharap potensi sagu Merauke dapat memberikan manfaat ekonomi lebih besar bagi masyarakat sekaligus mendukung penguatan pangan lokal.