Sate ayam Madura merupakan jenis sate paling populer khas Nusantara. Sate ayam dengan paduan daging dan kulit ini dibakar dengan lumuran bumbu gurih, lalu disajikan bersama bumbu kacang, kecap manis, dan sambal.
Bahan500 g fillet ayamtusuk sate3 sdm kecap manis2 sdm minyak sayurBumbu Kacang:300 ml airBumbu Halus:150 g kacang tanah goreng5 buah cabe merah keriting3 siung bawang putih2 sdm bawang goreng3 butir kemiri1/2 sdt merica bubuk10 g gula jawa2 sdt garamPelengkap:lontongsambal rawitbawang merah, iris kasarjeruk nipis
Cara memasak:Potong-potong fillet ayam ukuran 3x2x1/2 cm.Tusuki tiap 4 potong daging ayam dengan tusuk sate.Bumbu Kacang:Giling semua bahan bumbu halus hingga halus benar.Taruh dalam wadah, tambahkan air dan masak dengan api kecil hingga kental dan mendidih. Angkat dan dinginkan.Untuk membakar sate, taruh dalam piring datar 3 sdm Bumbu Kacang, kecap manis dan minyak. Aduk rata.Celupkan sate ayam sebelum dibakar dengan campura bumbu ini hingga rata.Bakar sate ayan di atas bara api arang atau wajan panas hingga matang kedua sisinya.Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.
