Penelitian yang dipublikasikan dalam jurnal ilmiah Proceedings of the National Academy of Sciences pada 2002 mengidentifikasi peran enzim lachrymatory-factor synthase dalam pembentukan senyawa penyebab keluarnya air mata saat bawang dipotong.
Penelitian yang lebih baru juga menunjukkan bahwa proses pemotongan dapat melepaskan partikel cairan berukuran sangat kecil ke udara. Partikel tersebut turut membantu membawa senyawa penyebab iritasi menuju mata.
Karena itu, bukan hanya aroma bawang yang tercium kuat, tetapi juga senyawa dan partikel yang dilepaskan selama proses pengirisan yang dapat memicu mata berair.
Jika mata terasa tidak nyaman setelah terkena senyawa dari bawang, hindari menguceknya karena tindakan tersebut dapat memperburuk iritasi. Menjauh dari sumber paparan dan membilas mata dengan air bersih dapat membantu mengurangi ketidaknyamanan.
Segera cari pertolongan medis apabila muncul nyeri mata yang berat, gangguan penglihatan, atau gejala yang tidak kunjung membaik.
