NADIKABAR.COM — Pastry tidak lagi sekadar menjadi pilihan untuk sarapan atau pendamping minuman, tetapi juga berkembang menjadi bagian dari gaya hidup, ditandai dengan munculnya kreasi baru seperti Croball atau CroissantCroissant Ball yang memadukan tekstur renyah berlapis dengan isian krim.
Chief Commercial Officer Harvest Astrid Wiliandry mengatakan inovasi pada produk pastry menjadi bagian dari perubahan cara masyarakat menikmati makanan ringan, termasuk dengan menghadirkan variasi rasa dan bentuk yang berbeda.
“Croball dan pembaruan garnish dan tampilan pada lima kue unggulan adalah representasi nyata dari arah baru Harvest sebagai sebuah brand yang konsisten menjaga kualitas dan resep yang sudah dipercaya, namun terus menghadirkan cara baru,” ujar Astrid dalam keterangannya di Jakarta, Senin.
Croball dibuat dengan teknik artisan yang menghasilkan lapisan luar renyah dengan bagian dalam yang lebih lembut dan isian krim. Produk tersebut dihadirkan dalam delapan varian rasa, yakni Original, Truffle Cheese, Biscoff, Cream Cheese Scallion, Beef Floss, Dark Choco, Tiramisu, dan Lemon.
Kehadiran variasi pastry tersebut menjadi bagian dari perubahan tren konsumsi bakery yang semakin dekat dengan aktivitas sehari-hari. Produk bakery dan pastry tidak hanya ditempatkan sebagai makanan untuk acara tertentu, tetapi juga sebagai pilihan camilan atau teman bersantai.
Perubahan tersebut turut menjadi latar belakang penyegaran merek, rebranding, Harvest yang telah beroperasi di Indonesia selama 22 tahun. Perusahaan bakery-patisserie itu sebelumnya lebih dikenal dengan produk kue untuk kebutuhan perayaan dan hadiah.
Melalui rebranding yang diumumkan pada September 2026, Harvest memperluas konsepnya menjadi bakery-patisserie yang juga menyasar konsumsi sehari-hari, tanpa meninggalkan produk untuk kebutuhan perayaan dan pemberian hadiah.
CEO Harvest Sylvia Andriani Rizal mengatakan perubahan tersebut dilakukan dengan mempertimbangkan perkembangan preferensi konsumen terhadap makanan, desain, dan gaya hidup.
“Selama 22 tahun, Harvest telah menjadi bagian dari banyak momen spesial masyarakat Indonesia. Kini kami ingin memperluas peran tersebut agar Harvest dapat hadir dalam lebih banyak momen sederhana setiap hari,” kata Sylvia.
Menurut dia, rebranding tersebut tidak dimaksudkan untuk mengubah identitas yang telah dibangun selama lebih dari dua dekade, melainkan menyesuaikan cara perusahaan hadir di tengah perubahan kebiasaan konsumen.
Selain menghadirkan Croball, Harvest juga memperbarui tampilan lima jenis kue, yakni Milk Chocolate, Triple Chocolate, Black Forest, Opera, dan Chocolate De Ville.
Perusahaan menyatakan pembaruan tersebut hanya menyasar tampilan atau garnish, sementara resep kelima kue tidak mengalami perubahan.
Konsep gerai juga diperbarui dengan pendekatan yang lebih mengutamakan suasana hangat, nyaman, dan sesuai untuk kunjungan sehari-hari. Konsep tersebut mulai diperkenalkan di gerai Pluit dan akan diterapkan secara bertahap di gerai lainnya.
Dalam konsep barunya, Harvest menetapkan empat pilar pengalaman yang mencakup kualitas produk, pelayanan, kenyamanan ruang, serta pembaruan produk dan ide secara berkelanjutan.
