NADIKABAR.COM — Ahli gizi yang juga dosen Program Studi llmu Gizi, Fakultas Kedokteran dan Gizi (FKGiz) IPB University Muhammad Aries SP MSi mengungkap ampela ayam tetap memiliki kandungan gizi yang baik, terutama protein dan beberapa mineral meski termasuk jeroan.
"Dibandingkan banyak jeroan lain, ampela relatif tinggi protein dan rendah lemak total," kata Muhammad Aries dalam keterangannya, di Bogor, Jawa Barat, Sabtu.
Ampela ayam dapat menjadi pilihan lauk bergizi, karena kaya protein, zat besi, vitamin B12, dan zink. Di sisi lain, kandungan kolesterolnya relatif tinggi, sehingga harus diolah dengan benar.Ia menyarankan ampela diolah dengan cara direbus, dipanggang, atau ditumis menggunakan sedikit minyak. Konsumsi juga sebaiknya disertai sayuran dan sumber serat, serta membatasi penggunaan santan kental, garam, dan minyak berlebih.
“Ampela ayam dapat dikategorikan sebagai pangan bergizi tinggi. Dalam 100 gram ampela ayam matang, terdapat sekitar 30,4 gram protein, 3,2 miligram zat besi, 1 mikrogram vitamin B12, dan 4,4 miligram zink,” katanya pula.
