Melalui peran tersebut, KKP ingin menyamakan pemahaman dan memperkuat langkah pembinaan agar praktik pengolahan yang baik, mulai dari pemilihan bahan baku, penggaraman, pengeringan, hingga penyimpanan, dapat diterapkan secara konsisten di seluruh sentra produksi.
Pihaknya beberapa waktu lalu juga telah menggelar konsolidasi bersama dinas kelautan dan perikanan daerah serta Pembina Mutu Terdaftar.
Pertemuan yang diikuti 277 peserta tersebut juga melibatkan Ditjen Pengawasan Sumber Daya Kelautan dan Perikanan (PSDKP) serta Badan Pengendalian dan Pengawasan Mutu Hasil Kelautan dan Perikanan (BPPMHKP) untuk memperkuat sinergi pembinaan dan pengawasan mutu produk perikanan.
"Koordinasi dengan para pembina mutu di daerah terus kami lakukan agar pendampingan kepada terhadap pelaku usaha semakin efektif. Kami ingin memastikan masyarakat dapat terus menikmati ikan asin yang aman dan bermutu," ujar Yudi.
Direktur Pengolahan Ditjen PDSPKP Budi Yuwono, turut menjelaskan bahwa pembinaan di lapangan akan difokuskan pada cara pengolahan ikan kering/asin yang baik dan aman, termasuk menjaga kebersihan selama proses penggaraman dan pengeringan serta mencegah gangguan lalat dan serangga dengan cara yang tepat.
"Pengolahan ikan kering/asin yang baik bisa dilakukan dengan cara sederhana, seperti menggunakan ikan segar dan garam yang memenuhi standar, menjaga kebersihan tempat produksi, serta menggunakan rak pengeringan yang terlindung dari serangga.," jelas Budi.
